flavouring相关论文
本文综述了美拉德反应在食品风味物质生产的重要地位,详细探讨了牛肉风味,鸡肉风味、猪肉风味等肉类香精的风味形成特征以及目前的......
本文在常规烹饪盐咸味的调味过程中，分别用斯柯维法、P*S蓝光度法测定食物盐咸味的调味效果及加碘盐的碘损失情况，分析烹饪调味过程......
